たっぷりラタトゥユのセット

（ラタトゥユ＋パン）

大人パン：イングリッシュマフィンのサンドイッチ
Babyパン：ロールパン

１．はじめにラタトゥユを作る。玉ねぎとトマトは１ｃｍ角程度に切る。なすはピーラーなどで皮をむいてから、同様に１ｃｍ角に切る。

２．鍋にバターを入れ、溶け始めたら、１の玉ねぎとなすを入れる。 溶けたバターと野菜を軽く絡めるように混ぜ、すぐに洋風だし２５０ccを加え、中程度の火で柔らかくなるまで煮る。 野菜に火が通ってきたらトマトを入れてもうひと煮する。

３．全体の２割くらいを赤ちゃん用に取り分け、器に盛り冷ましておく。

４．鍋に残った分に、塩・コショウを少々加えてサッと煮る。 大人の分は、食べる直前に皿に盛る。

５．大人用のマフィンサンドを作る。玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスし、水にさらしておく。 レタスは適当な大きさにちぎっておく。

６．ツナ缶はスープを切ってから、１／３を赤ちゃんに取り分け、ラタトゥユの上にのせる。 残りは大人用に使うので、塩・コショウ少々を振っておく。

７．イングリッシュマフィンは厚さ半分に切り、両面をオーブントースターでこんがりと焼く。 焼けたら、内側の両面に粒マスタードを塗る。 そこに、レタスと玉ねぎ、６のツナをはさむ。

８．最後に、大人用ラタトゥユとマフィンサンドを器に盛り、赤ちゃんにはロールパンをひとつ添えて、完成。

＊大人用のパンにイングリッシュマフィンを使っていますが、これは比較的低カロリーなパンなので、ダイエットしたいママにはオススメです。 また、マヨネーズやマーガリンを使わず粒マスタードだけでシンプルに食べるので、カロリー控えめです。

＊＊スープはかなりたくさん出来ます。野菜たっぷりなら、こんなに食べても300kcal以下になるんだ…、 と思ってもらえる気がします。

＊＊＊市販品のだしを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

オートミールのリゾット風セット

（オートミールリゾット＋りんごヨーグルト）

１．はじめにりんごのコンポートを作る。りんごはきれいに洗ってから、１ｃｍ程度の輪切りにする。 スプーンで芯をくりぬき、１／４程度を赤ちゃん用にするため、皮をむき、適当な大きさに切っておく。

２．鍋に１と砂糖、水を加え、蓋をして、火にかける。 (りんごのコンポート参照) 煮立ってきたら火を弱め、そのまま５〜１０分程度煮る。りんごが柔らかくなればOK。

３．オートミールリゾットに移る。玉ねぎとにんじん、じゃがいもは適当な大きさに切っておく。 時間があれば、じゃがいもは５分くらい水にさらしておく。

４．鍋に３と洋風だしを入れて、火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。野菜が柔らかくなったら 　 オートミールと牛乳を入れて２分程弱火で煮る。冷やご飯を入れ、さらにもう２分程煮る。 最後に豆乳を入れてひと呼吸おいたら、火を止める。（豆乳を入れた後は煮立てない。）

５．りんごのコンポートを器に取り分け、ヨーグルトを１５ｇずつ添える。大人用の方にだけ、 シナモンを振りかけ、はちみつを回しかける。オートミールリゾットは、全体の１／４程度を赤ちゃん用に盛りつけ、 残りを大人用にし、塩・コショウ少々を振りかけて、器に盛れば完成。

＊オートミールとお米の違った食感をスープ感覚でどうぞ。油分を使わずに仕上げました。

＊＊市販品のだしを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

フレンチトーストのスイートセット

（フレンチトースト
＋ジュリアンスープ＋バナナデザート）

１．はじめにジュリアンスープを作る。野菜はすべて細切りにする。 （赤ちゃんが食べにくそうなときは、一部、手づかみ出来るサイズの角切りにしても良い。）

２．鍋に１と洋風だし２５０ｃｃを入れて、中程度の火で煮る。 野菜に火が通ったら、OK。赤ちゃんの分は先に器に盛って、冷ましておく。

３．フレンチトーストを作る。ます、ボールに卵を割り入れて、溶きほぐす。 そこに牛乳と砂糖を加えて良くかき混ぜておく。

４．大人用のイングリッシュマフィンは厚さ半分に切り、３に浸す。 赤ちゃん用の食パン１枚も同様に浸す。

５．樹脂加工のフライパンにバターを入れて火をつけ、バターが溶け始めたら４を入れて、 両面を焼く。大人の分は、先に取り出しても良いが、赤ちゃんの分はしっかり火を通してから、 皿に移す。 大人用のフレンチトーストにはシナモンを振りかけ、メイプルシロップを添える。

６．バナナは、赤ちゃんの分を１／３程度（２０ｇくらい）を別に取る。大人用の方には、 ココナッツミルクとはちみつをかけ、器に盛る。

７．最後に、ジュリアンスープを器に盛る。全量の１／４程度を赤ちゃんに、 残りを大人用にとる。大人用の器には、最後に塩・コショウ少々を振りかけて、完成。

＊甘いものを取りたいときは、食べる直前にはちみつやメイプルシロップを をかけるのをオススメします。風味があるので、甘みを強く感じ、糖質の取りすぎを防げます。 ちなみに、はちみつやメープルシロップは、普通の上白糖に比べ、ローカロリーです。（１００ｇ当たり）

＊＊大人用のパンには、イングリッシュマフィンや食べ応えのあるフランスパンを チョイスすると、カロリーセーブしやすくなります。

＊＊＊フライパンを使うときは、樹脂加工されたものを選ぶと、 使用する油量を減らせてヘルシーです。

＊＊＊＊市販品のだしを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

親子煮定食

（親子煮＋お吸い物＋ご飯）

１．はじめに親子煮を作る。玉ねぎは細切りにし、しめじは石づきを取ってから 大きいものだけ縦半分にしておく。万能ねぎは小口切りにする。最後に天盛りするので、一旦別皿などによけておく。

２．ササミは筋を除いて、適当な大きさの細切りにし、片栗粉をまぶしておく。

３．卵は溶きほぐしておく。

４．樹脂加工のフライパンに和風だしと玉ねぎを入れて、火にかける。 沸いてきたら、蓋を少しだけずらして、蒸すようにしながら、しばらく煮る。

５．玉ねぎが柔らかくなったら、ササミとしめじを加える。

６．ササミに火が通ってきたら、まず、赤ちゃんの分を先に作る。 ３の溶き卵を大さじ１だけ取って、フライパンの中身の一部分に回しかけ、完全に火を通す。

７． 卵が煮えたら、その卵と一緒に、他の具材を取り分ける。 ササミや野菜を取り分ける量は、フライパンの中身の１／５程度。器に盛り、フライパンの中のだしを少しかけて、冷ましておく。 （その方が固くなりにくいため。）嫌がらないようであれば、１のねぎを少し飾っても良い。 食べる時に、醤油２〜３滴を、垂らす程度なら、加えてもＯＫ。

８．フライパンの中に残っている方が、大人分なので、ここで味付けする。 砂糖、塩、醤油、みりんを加えて味を調えてから、残りの卵を回し入れる。 卵が半熟のうちに火を止めて、蓋をし、予熱で少し火を通す。食べる直前に器に盛りつけて、１のねぎを上にのせれば完成。

９．簡単な吸い物を作る。小さめの鍋に和風だしを入れて煮立てる。沸いてきたら火を止め、 とろろ昆布を加えてから、お椀によそえばOK。

１０．赤ちゃんには８０ｇ程度、大人には１００ｇのご飯を添える。

＊ササミに片栗粉をまぶす一手間は、省略せずに試してみて下さい。 ぱさつかず、柔らかい食感になり、脂質の高い部位を使わなくても美味しく仕上がります。

＊＊市販品のだしを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

大判お好み焼き

１．野菜と桜えびは粗いみじん切りにする。

２．大きめのボールに卵を割り入れて溶きほぐし、１と小麦粉、水を加えて良く混ぜる。 菜ばしなどで混ぜ、全体が均一になればＯＫ。

３．樹脂加工のフライパン鶏ひき肉を入れて、弱〜中程度の火でから煎りする。 絶えず木べらなどでかき混ぜながら水分を飛ばし、パラパラにする。

４．３のフライパンに、２を流し込む。手早くかき回し、全体が混ざったら、 大きく丸く平たくのばし（写真）、そのまま、中程度の火で焼く。 生地の縁がふつふつして、火が通ってきたら、裏返す。 （大きく焼いて簡単にひっくり返すには　参照）
両面をこんがり焼けば出来上がり。

５．全体量の１／４程度を赤ちゃん用に取り分けて、皿に盛る。 かつお節・青のり少々を好みで振る。ソースをごく少量かけても良い。 大人用の方には、ソースとマヨネーズをかけて、青のりを振り、かつお節を天盛りにして、出来上がり。 おかずとして食べる場合は、ご飯を添える。大人は１００ｇ、赤ちゃんには８０ｇ程度。 焼きソバなどと一緒に、ハーフ＆ハーフで食べるのも、おいしい。

＊赤ちゃん用はごく薄味で、でも大人はこってり味が食べたい、というときは、 最後の調味料で差をつける方法がオススメです。途中の過程で油分や塩分を使っていないので、 マヨネーズとソースを、盛りつけ時にしっかり使って、パンチを効かせました。

＊＊鶏ひき肉の代わりに納豆を使ってもおいしい。野菜はお好みのもの、冷蔵庫にあるものでOKです。

＊＊＊フライパンを使うときは、樹脂加工されたものを選ぶと、 使用する油量を減らせてヘルシーです。

ホイル焼き定食

（たらのホイル焼き
＋かぼちゃの甘煮＋しいたけご飯）

１．干ししいたけはサッと水で洗い、水（１００ｃｃ程度）に放して 戻しておく。戻し汁はとっておく。

２．かぼちゃの甘煮を作る。かぼちゃはワタと皮を除き、 適当な大きさに切る。鍋に、かぼちゃと水、砂糖、塩を入れて火にかける。沸いてきたら火を弱め、 柔らかくなるまでそのまま煮る。

３．かぼちゃが煮えたら、全体の１／４程度を赤ちゃん用に取り分ける。 それ以外は大人用に盛りつける。

４．しいたけご飯を作る。１で戻したしいたけを、戻し汁ごと鍋に入れ、 火にかける。しいたけが柔らかくなって、火が通ってきたら、醤油を加え、薄味をつける。 しいたけは取り出して細かく刻む。これと煮汁小さじ２、ご飯を良く混ぜ合わせる。

５．４のしいたけご飯の半分弱を赤ちゃん用に取り分け、食べやすいようおにぎりにする。 大人分はお茶碗に盛っておく。

６．ホイル焼きを作る。たらはサッと水で洗ってから、水気を切っておく。 なすは皮をむいて１ｃｍ角に切って水にさらしてから、水気を切る。 えのきは石づきを取って、１ｃｍ程度の長さに切っておく。 小松菜は良く洗って、葉の部分を摘み、ざく切りにする。茎の部分は刻む。

７．大きめのアルミ箔を用意し、６の材料を並べて包み、アルミ箔の端をしっかり閉じる。 それをフライパンの中央に収め、アルミ箔の周りに水１／２カップほどをそっと入れる。 蓋をして火にかけて、蒸し焼きのようにする。 水分が飛んで、中の魚にしっかり火が通ればOK。たら、野菜は、共に全体量の１／４程度を赤ちゃん用に取る。 （食べるときは、必ず骨と皮に注意する。） 飾り用の大葉は細く刻んで、最後に天盛りにする。赤ちゃんにも、嫌がらなければ少し飾る。 大人がホイル焼きを食べるときは、酢醤油で頂く。

８．赤ちゃんには８０ｇ程度、大人には１００ｇのご飯を添える。

＊ホイル焼きの魚・野菜は、お好みでアレンジして下さい。

スープカレーのブランチセット

（スープカレー＋パン＋スティックサラダ）

大人パン：ロールパン
Babyパン：簡単パンケーキ１食分

１．はじめにスープカレーを作る。かぶ、玉ねぎ、にんじん 適当な大きさに切る。いんげんは筋を取っておく。

２．豚もも肉を広げて、いんげん３本程度を巻き、いんげん巻きを作っておく。（全て大人用、３つくらい）

３．鍋に玉ねぎとにんじん、洋風だしを入れて火にかける。沸いてきたら火を弱め、 野菜が柔らかくなるまで、しばらく煮る。少しだけずらして蓋をしておくと良い。 野菜が煮えたら、かぶと２を入れる。 入れるときは火を充分弱め、巻き終わりを下にして、なるべく動かないように鍋の底の方へ入れる。 アクが出てきたら、すくって除く。

４．肉に火が通ったら、 カレー粉を加えてひと煮する。 野菜とスープの１／４程度を、赤ちゃん用に取り分ける。器に盛って、冷ましておく。

５．鍋に残っている大人分にカレールウを加えてさらに煮る。ルウを入れると 焦げ付きやすくなるので、注意する。

６．大人用スティックサラダを用意する。 パプリカときゅうりは細切りにして、時間があれば水にさらしてから、水気を切って器に盛る。

７．赤ちゃん用に 簡単パンケーキを用意する。

８．最後に大人用スープカレーを温めて、盛りつければ完成。

＊赤ちゃん用にパンケーキを用意出来ないときは、食パンなどでも構いませんが、 その時は、ゆで卵半分、ヨーグルトなど、たんぱく質をプラスして下さい。

＊＊大人が食べる分の肉は少量に抑えてありますが、いんげん巻きにして ボリュームアップさせました。

＊＊＊市販品のだしを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

デミグラ豆腐ハンバーグのセット

（豆腐ハンバーグ
＋野菜コーンスープ＋トマトサラダ）

１．豆腐ハンバーグの生地を作る。豆腐は、キッチンペーパー包んで、小さめのバットなどで重しをし、 水気を切っておく。

２．玉ねぎとピーマンはすべて細かいみじん切りにする。 これを耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして、様子を見ながら、電子レンジで１分半程加熱し、しんなりさせる。 水分が出るので、しっかり水気を切っておく。

３．１と２、豚ひき肉、小麦粉、パン粉を合わせて良く混ぜる。スープとサラダを作る間、 生地は冷蔵庫で休ませる。

４．次に、トマトサラダを作る。 玉ねぎはスライサーなどで薄くスライスし、水にさらしておく。 トマトはくし形に切る。トマトの１／４程度は、赤ちゃん用にするので小さく刻む。 レタスは食べやすい大きさにちぎる。赤ちゃん用と大人用、それぞれ器に盛りつけて、 冷蔵庫で冷やしておく。大人は、食べる時にドレッシングを回しかける。

５．野菜コーンスープを作る。玉ねぎとにんじんは適当な大きさに切る。 鍋に５と洋風だし２５０ｃｃを入れて、中程度の火で煮る。 野菜が煮えてきたら、コーン缶を加える。再度沸いてきたら、 水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

６．５のスープの１／４程度を赤ちゃん用に取り分ける。 柔らかく煮えた野菜は、赤ちゃん用ハンバーグの付け合わせにしても良い。 赤ちゃん用スープは、器に盛って冷ましておく。 残りの大人分には塩・コショウを振る。食べる直前にアツアツを入れる。

７．３の豆腐ハンバーグの生地を焼く。生地は４等分して、 ハンバーグ型(楕円形)にまとめる。樹脂加工のフライパンに オリーブオイルを入れて火にかけ、温まってきたら、まとめた生地を入れて、両面を焼く。 空いているところにオクラを入れて、同時に焼き、大人用の付け合わせにする。 中までしっかり火が通ったら、皿に移す。１つが赤ちゃんで、残りは大人用。 大人用のハンバーグを盛りつけたら、熱いうちにスライスチーズをのせておく。

８．７で使ったフライパンにデミグラスソースを入れて、塩・コショウ少々を振り、 余熱で（もしくは弱火にかけて）温める。これを、大人用ハンバーグにかければ、出来上がり。

９．赤ちゃんには８０ｇ程度、大人には１００ｇのご飯を添える。

＊豆腐と野菜をたっぷり加えてヘルシーに。食べにくいピーマンを 赤ちゃんにあげられるメニューでもあります。レンジで下ごしらえしているため、オイルも セーブ出来ます。

＊＊フライパンを使うときは、樹脂加工されたものを選ぶと、 使用する油量を減らせてヘルシーです。フライパンを使わず、オーブンで加熱してもＯＫ。 その時は２２０〜２３０℃のオーブンで、２５分前後焼きます。

＊＊＊市販品のだしを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

餃子＆焼飯定食

（餃子＋焼飯＋わかめスープ）

１．中華スープゼリーを先に作る。 鍋に、中華スープ、しょうが、にんにく、オイスターソース、塩・コショウ、醤油 を入れて火にかける。沸いたら火を止めて、粉ゼラチン（ふやかさなくて良いタイプ）を加えて、良く混ぜる。 ゼラチンが溶けたら、適当な容器に入れ、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし固める。

２．わかめスープを作る。乾燥わかめは、良く洗ってから水で戻す。 鍋に中華スープを入れて煮立て、沸いたらわかめを入れる。わかめが煮えたら、 １／４程度を赤ちゃん用に取り分けても良い。 塩・コショウ少々で味付け、ひと煮してから火を止める。食べる直前に、もう一度温めて 器に入れる。

３．焼飯を作る。焼飯に入れる野菜は、ぴったりとラップにくるみ、 電子レンジで約２〜３分程度（野菜や機種により異なる）、様子を見ながら加熱する。ある程度、柔らかくなればＯＫ。 その後で、適当な大きさに切る。卵は溶きほぐしておく。

４．ボールに冷ご飯を入れ、５の野菜、卵、豚ひき肉を入れて、良く混ぜる。 全体が均一に混ざればＯＫ。天板の上にアルミ箔を５枚くらい重ねて敷き、その上にオーブンペーパーを広げる。 ここに、今混ぜたご飯をのせて、お好み焼きを焼くイメージで広げる。あまり薄くのばしすぎないこと。 これを、余熱なしで、２００℃のオーブンに入れ、２０〜２５分程度焼く。途中、１０分くらい過ぎたところで、 一度天板を取り出し、フォークなどでかき混ぜる。（写真）下側から火が通りやすいので、上下を反転させるようにして、 かき混ぜる。 再度オーブンにいれ、加熱し続ける。加熱が済んだら、また、フォークなどで軽くかき混ぜ、器に盛る。 赤ちゃんに取り分ける量は、全量の１／３程度。残りの２／３程度（大人用の方）に、 塩・コショウ、醤油、オイスターソース、しょうが汁を振り掛け、かき混ぜて、オーブンでもう１分程度焼く。 これで、大人分の焼飯完成。

５．４と平行して、餃子を作る。野菜はすべてみじん切りにする。豚ひき肉と野菜、片栗粉を加えて良く混ぜる。 このうち、１／５程度を赤ちゃん用に取り分けて、餃子の皮に包む(はさむ)。（３組程度） 皮２枚を使って、サンドイッチを作る要領で具をはさめばＯＫ。 （その方が食べやすいため。）皮の縁には水少々を付け、しっかりと閉じる。 出来上がったら、ラップをして、一旦冷凍庫に入れておく。

６．残っている大人分の材料には、１で固めた中華スープゼリーを、 加えて、軽く混ぜ合わせる。温度が上がると、ゼリーがゆるんでくるので、 手早く作業する。餃子の皮に材料をのせて（写真；上）、皮の縁には水少々を付け、 端からひだを寄せて（写真；下）、しっかり閉じて、餃子を作る。 （６個程度）出来上がったら、なるべくすぐに焼く。 焼かない場合は、片栗粉を敷いたバットの上に並べ、ラップをし、すぐに冷凍する。

７．餃子を焼く。樹脂加工のフライパンにごま油を 薄く伸ばして、熱し始める。４の餃子を中央に、３の餃子は、フライパンの外側に 低く立てかけるようにして、並べて入れる。ここにお湯大さじ３程度を回し入れ、蓋をして 中程度の火加減で、蒸し焼きにする。

８．７の水分が飛んで、餃子に火が通ったら、赤ちゃんの分を先に取り出す。 フライパンに残っている大人用餃子の周りに、ごま油小さじ１弱を回しかけ、もう少し焼きつける。 底面がカリッとしてきたら、器に盛りつける。 赤ちゃんの分は、適当な大きさに切って、手づかみで食べられるようにすると良い。大人は酢醤油で頂く。

＊中華スープゼリーが一手間ですが、これを加えることで、 使う肉が低脂肪でもジューシーに出来ます。

＊＊オイスターソースは少量でもコクが出る調味料です。 試したことのない方は、一度使ってみて下さい。

＊＊＊フライパンを使うときは、樹脂加工されたものを選ぶと、 使用する油量を減らせてヘルシーです。

イタリアンセット

（あさりのスープスパゲティ＋野菜グラタン）

１．あさりは流水で丁寧に洗い、 塩水につけて塩抜きをしておく。その後、水気を切っておく。

２．スパゲティのスープを作る。 キャベツは太目の細切り、玉ねぎはみじん切りにする。

３．樹脂加工のフライパンに、１と２、バターを入れて、 蓋をして火にかける。あさりの貝が全部開いたら、洋風スープを加えてひと煮する。とりあえず、火を止めて、置いておく。

４．*ガーリックオイルを作る。 にんにくは皮をむき、薄い輪切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。熱くなってきたら、 スライスしたにんにくを入れる。菜ばしなどで、重ならないようにした後は、縁が色付いてくるまでいじらないようにする。 ほんのりときつね色になってきたら（写真；上）、裏返す。火を止めて、最後は余熱で色をつける。 粗熱が取れたら、小さめの瓶などに入れる。（写真；下）好みで、唐辛子の輪切りを入れて浸けておいても良い。 ここでは、このオイルの１／４量を使用する。
日持ちするので、残りは別の日の料理に使える。

５．野菜グラタンを作る。野菜は好みのもの１００ｇ程をぴったりラップにくるみ、 電子レンジで約２〜３分程度（野菜や機種により異なる）、様子を見ながら加熱する。柔らかくなればＯＫ。

６．５で加熱しておいた野菜を、適当な大きさに切って、グラタン皿に並べる。 ホワイトソースをかけ、チーズをのせて、パン粉を散らし、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼く。 全体の１／３程度を赤ちゃん用に取り分けて、器に盛りつけ、冷ましておく。 大人用の方には、塩・コショウ少々を振りかけ、余熱のあるオーブントースターの中に、食べるまで入れておく。

７．スパゲティをゆでる。 たっぷりの湯で、スパゲティをゆであげる。湯をしっかり切って、器に盛る。 赤ちゃん用のスパゲティをもう少し柔らかくゆでたい場合は、４割程度を３のフライパンに移し、しばらく煮ると良い。 スープの具材を取り分ける量は、鍋の中身の１／４程度。あさりの貝は外しておく。 残りのスープは、大人用スパゲティにたっぷりかける。

８．大人用のスパゲティには、最後に塩・コショウを少々を振り、 ４で作ったガーリックオイルを１／４量回しかけて、完成。

＊ゆであげたスパゲティに、とりあえずオイルを絡める、という王道作業を省略。 その分最後に、香りを楽しめるガーリックオイルをプラスしています。

＊＊フライパンを使うときは、樹脂加工されたものを選ぶと、 使用する油量を減らせてヘルシーです。

＊＊＊市販品のだしやソースを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

牛皿定食

（牛皿＋大根サラダ＋味噌汁＋ご飯）

１．大根サラダを作る。大根は千切りにして、水にさらす。 シャキッとしたら水気を切って、器に盛り、食べる直前まで、冷蔵庫に入れておく。 食べる時に、かつお節をふりかけ、ノンオイルドレッシングを回しかける。

２．味噌汁を作る。モロヘイヤは葉先だけを摘んで、良く洗い、ざく切りにする。 鍋に和風だしを入れて煮立て、モロヘイヤを加えてひと煮する。 ここで、赤ちゃん用に、１／３程度のモロヘイヤと、だし汁少しを取り分けて冷ましておく。 その後、大人用の味噌汁を作る。 火を弱めて、味噌を溶いたら、食べる直前にもう一度温めて、お椀に入れる。

３．牛皿を作る。玉ねぎは細切りにする。小結びしらたきは、水で洗い、水気を切る。 麩は水で戻し、しっかり絞って水切りしておく。豆腐はキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、その後角切りにする。

４．牛肉は１／５程度を取り分け、赤ちゃん用にするため、刻んでおく。 片栗粉ひとつまみをまぶしておく。残りの大人用肉は、適当な大きさに切る。

５．鍋に和風だしと玉ねぎ、しらたきを入れて、火にかける。 沸いてきたら、火を少し弱め、多少の隙間を空けて蓋をし、しばらく煮る。

６．玉ねぎが柔らかくなったら、３の麩と豆腐、４の赤ちゃん用の牛肉を入れる。 肉にしっかり火が通ったら、赤ちゃんの分を取り分ける。玉ねぎ、豆腐、麩の、取り分ける量は、鍋の中身の１／５程度。 肉と一緒に器に盛り、冷ましておく。醤油少々を垂らして、食べても良い。

７．鍋に残っている大人用の方に味付けをする。 はちみつ、塩、醤油、みりん、オイスターソース、しょうが、にんにくを加えてひと煮する。

８．残っている方の大人用牛肉を７に加え、サッと煮る。煮すぎると肉が固くなるので注意する。 器に盛り付ければ、完成。

９．赤ちゃんには８０ｇ程度、大人には１００ｇのご飯を添える。

＊牛肉は赤身の薄切り肉を使うことで、カロリーをセーブ出来ます。 牛肉が高カロリー、鶏肉は低カロリー、という訳ではなく、部位の問題です。 牛肉の赤身には鉄分も多く、良い点もありますから、肉もバランス良く使いましょう。

＊＊市販品のだしを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

＊＊＊大人用の方の味付けが薄いと感じる時は、みりんと醤油を適宜増やします。 ただ、オイスターソースが入っていますので、比較的、薄味でも満足しやすいと思います。

さば団子汁の麺セット

（さば団子の味噌汁＋ゆで麺）

大人：さば団子の味噌汁
Baby：ミニさばボールのだしスープ

１．さば団子汁を作る。さばの水煮缶は水気を切って、細かくほぐす。 骨が入っているが、手で簡単につぶせるので、細かく砕いておく。（写真）

２．ねぎは細かいみじん切りにする。にんじんは皮をむき、適当な大きさに切っておく。 しいたけは石づきをとって薄切りにする。なめこはザルなどでサッと洗い、そこに熱湯を回しかけ、余分なぬめりを取っておく。

３．１と２、片栗粉、パン粉、牛乳、を加えて良く混ぜる。全体が均一に混ざったら、団子状に丸める。 赤ちゃん用に種を３０ｇ程度取り、２〜３個のミニボールにする。大人用はもう少し大きめに丸める。

４．３を大きめの耐熱皿に離して並べる。ふんわりとラップをし、様子を見ながら１分程度加熱する。 途中、一度取り出し、さば団子の表裏をひっくり返す。この時、にんじんも合わせて軽く加熱する。ぴったりとラップにくるみ、 さば団子と一緒に加熱すれば良い。（１分）

５．鍋にだしを入れて沸かす。４で下処理したにんじんを入れて煮る。 柔らかくなったら、２で下ごしらえしておいたしいたけとなめこ、４で加熱したさば団子をいれ、ひと煮する。 ここで赤ちゃんの分を取り分ける。野菜は４０ｇ程度。さば団子は小さい方全量。だし少々を一緒に盛り付け、冷ましておく。

６．残った方の鍋に、大人用の味付けをする。鍋から煮汁をお椀に１００ccくらい取り、そこで味噌を溶く。 しっかり溶けたら、鍋に戻す。めんつゆを加え、もうひと煮する。食べる直前に器に入れる。

７．最後に麺をゆでる。（素麺やうどん、そばなど、好みのものでＯＫ。） ゆだった後は、手早くザルにあげて、水気を切る。 大人の分を少し固めにゆでたい場合は、先に取り出し、赤ちゃんの分は鍋にしばらく残し、熱湯に浸しておく。 赤ちゃん用に取り分ける分量は４割程度。残りが大人用。５〜６でつくっただしスープ，味噌汁と一緒にどうぞ。

＊さば団子の味噌汁は、夏なら冷やしても。その時は、麺も冷水に取って、冷たく。 赤ちゃんには、季節を問わず、ぬるめの方が良いでしょう。

＊＊市販品のだしを使うときは、出来るだけ添加物の少ないものを選びます。 アレルギー特定原材料などには注意して、表示を良く読んで使い、必ず指示通りに希釈して使いましょう。

＊＊＊麺セットとしてご紹介していたレシピを改変しました。（2007年2月） ご承知置き下さい。

マーボー定食

（野菜マーボー豆腐＋のりスープ＋ご飯
＋デザートゼリー）

１．デザートゼリーを先に作っておく。 鍋に黒砂糖と水、皮をむいたぶどうを入れて（無ければ入れなくてもＯＫ）、沸かす。 沸いたら火を止めて、ゼラチンを加え、良くかき混ぜて溶かす。 適当な型に入れて、冷やし固める。 （基本的には大人用だが、赤ちゃんに１／４程度なら取り分けても良い。但し、１歳を過ぎている場合に限る。）

２．のりスープを作る。鍋に中華スープを入れて煮立て、沸いたら、 桜えびを入れてひと煮する。最後に、焼きのりを適当な大きさにちぎって入れる。 １／４程度を赤ちゃん用に取り分けても良い。その場合は先に器によそって冷ましておく。 大人の分は、塩・コショウ少々で味付けて、食べる直前に、もう一度温める。

３．野菜マーボー豆腐を作る。野菜は全て細かいみじん切りにしておく。

４．豆腐はキッチンペーパーでくるみ、水気を切る。その後、さいの目に切っておく。

５．樹脂加工のフライパンに、ごま油を引き、鶏ひき肉と３の野菜を入れて炒める。 木べらなどで混ぜながら、炒め、肉に火が通ったら、そこへ中華スープを加える。 煮立ってきたら４の豆腐を加え、水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら、 全体の１／４程度を赤ちゃん用に取り分ける。先に器に盛りつけて冷ましておく。

６．フライパンに残った方に、味付けをする。合わせ調味料を、溶かすようにして加え、 木べらなどでそっと混ぜ合わせる。全体が均一になったら出来上がり。

７．赤ちゃんには８０ｇ程度、大人には１００ｇのご飯を添える。

＊合わせ調味料を加えるタイミングが一番最後、という荒技ですが、 赤ちゃんと一緒に、大人は辛いものを食べたい、というときは、手軽な方法です。

＊＊フライパンを使うときは、樹脂加工されたものを選ぶと、 使用する油量を減らせてヘルシーです。