パンケーキ

簡単パンケーキ

１．卵は溶きほぐしておく。

２．１に牛乳を加え、混ぜる。

３．２に小麦粉とベーキングパウダーを入れて、全体が均一になるまで 泡立て器などで良く混ぜる。

４．フライパンに薄く油をひき、火にかけて温まってきたら、 一度濡れ布巾の上などに置いて、冷ます。少し冷めたら、再度火にかけ、生地を焼く。 ３をスプーンなどで落とし、適当なサイズの円形にする。

５．生地の縁に小さな泡が見えたり、フライ返しがスッとはいる程度に 火が通ったら、裏返して焼く。両面がこんがり焼けたら出来上がり。

＊冷めると少し固くなります。出来れば温かいうちにどうぞ。

ふわふわパンケーキ

１．卵は卵黄と卵白に分ける。まず、卵白を大きめのボウルに入れ、ここに 砂糖も一緒に入れて、メレンゲをつくる。ハンドミキサー（なければ泡立て器）で、 角が立つまでしっかり泡立てる。（写真）

２．次に卵黄を別のボウルに入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ、牛乳と小麦粉、 ベーキングパウダーを入れ、全体が均一になるようにさらに混ぜる。

３．１に２のメレンゲ１／３を入れ、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる。 ある程度混ざったら、残りの１を入れて、再度混ぜる。なるべくメレンゲをつぶさないよう注意する。

４．フライパンに薄く油をひき、火にかけて温まってきたら、 一度濡れ布巾の上などに置いて、冷ます。少し冷めたら、再度火にかけ、生地を焼く。 ３をスプーンなどで落とし、適当なサイズの円形にする。

５．生地の縁に小さな泡が見えたり、フライ返しがスッとはいる程度に 火が通ったら、裏返して焼く。両面がこんがり焼けたら出来上がり。

＊焼きたてを食べるなら、ベーキングパウダーなしでも、 ふっくらしたものを食べられます。ただ、まとめて焼いて冷凍しておきたいと思うなら、 ベーキングパウダーは入れた方がよいでしょう。入れないと固くなって飲み込みにくくなります。

＊＊冷めるとしぼんでしまいます。出来れば温かいうちにどうぞ。

パンケーキのアレンジ３種

１．上のふわふわパンケーキのレシピと、 手順は基本的に同じ。 手順２で、卵黄と粉を混ぜ合わせる際に、バナナや豆腐、ヨーグルトを混ぜて均一にする。 後は、同じように焼けばOK。混ぜる前に、バナナなどはすり鉢ですりつぶし、滑らかにしておく。

卵なし＆甘さ控えめパンケーキ

１．上の簡単パンケーキのレシピと、 手順は基本的に同じだが、卵は使用しない。ボウルなどに豆乳、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせて入れ、 泡立て器などでよく混ぜる。

２．１にコーンフレークときなこを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。 コーンフレークはそのままのサイズで（細かく砕いたりせず）使ってＯＫ。

３．フライパンに薄く油をひき、火にかけて温まってきたら、 一度濡れ布巾の上などに置いて、冷ます。 少し冷めたら、再度火にかけ、生地を焼く。２をスプーンなどで落とし、適当なサイズの円形にする。

４．生地の縁に小さな泡が見えたり、フライ返しがスッとはいる程度に 火が通ったら、裏返して焼く。両面がこんがり焼けたら出来上がり。

＊卵を使わないので、ベーキングパウダーは必要です。替わりに、重曹を使ってもＯＫ。 また、豆乳ではなく、牛乳を使っても良いです。

＊＊コーンフレークはシンプルなタイプを使用します。 （写真；左はイオン系列のお店で手に入る有機コーンフレーク。原材料は、とうもろこし・砂糖・食塩のみ、で使いやすい。）

＊＊＊きなこを入れる代わりに、乾燥粉末のベビーフードなどを利用すればバリエーションが広がります。
参考ベビーフードはこちらから　＞＞＞　
ベビーフード（野菜類の顆粒・粉末・フリーズドライタイプ）

トマトとデュラムのパンケーキ

１．トマトはおろし金ですりおろしておく。

２．上の簡単パンケーキのレシピと、 手順は基本的に同じだが、卵は使用しない。ボウルなどに１、デュラムセモリナ粉、砂糖、オイル、ベーキングパウダーを 合わせて入れ、泡立て器などでよく混ぜる。

３．フライパンに薄く油をひき、火にかけて温まってきたら、 一度濡れ布巾の上などに置いて、冷ます。 少し冷めたら、再度火にかけ、生地を焼く。２をスプーンなどで落とし、適当なサイズの円形にする。

４．生地の縁に小さな泡が見えたり、フライ返しがスッとはいる程度に 火が通ったら、裏返して焼く。両面がこんがり焼けたら出来上がり。

＊卵も牛乳も使わないレシピです。 粉はデュラムセモリナにしましたので、アレルギーがある赤ちゃんでも、食べられる場合があります。 医師と相談して、大丈夫そうなら、試してみて下さい。
（デュラムセモリナ粉って？＞＞＞ パスタ専用粉として使われるもの。小麦アレルギーがあっても食べられるかも知れません。 ほんのり黄色みがかっていて、卵を使ったように見える仕上がりですが、これは粉の色です。 独特の粘りがあって、おいしい粉だと思います。写真；右。）

＊卵を使わないので、ベーキングパウダーは必要です。替わりに、重曹を使ってもＯＫ。