パンプキンスープ

１．かぼちゃは、種とワタをスプーンでくり抜き（写真／皮だけ付いた状態でで２００ｇ程度あれば充分）、 蒸し器で１０〜１５分程ゆで、竹串がスッと通るくらいまで柔らかくする。
電子レンジを使う場合は、サッと水にくぐらせ、ぴったりとラップをし、700Ｗで３〜４分程度加熱する。

２．１のかぼちゃの皮を包丁などではがし、黄色い部分を裏ごしする。（写真）なるべく熱いうちに作業した方が、裏ごしの効率が良い。 但し、火傷には充分注意すること。

３．小さめの鍋に２と水、牛乳を入れて、弱火にかけ、温めながら、木べらなどでかき混ぜ、均一にする。

４．ここで、先に赤ちゃんの分を取り分ける。初期〜中期なら大さじ２、後期〜完了期なら大さじ３〜４程度。 薄めに味付けしたい場合は、ベビーフードの野菜スープの素や粉末コンソメを適量加える。これで、赤ちゃんの分は出来上がり。

５．大人の分を仕上げる。深めの耐熱皿に、湯、スープの素、クリームシチュー用ルウを加え、電子レンジで加熱する。 ７００Ｗで２０〜３０秒程度。しっかりかき混ぜて、良く溶かす。これを鍋に加え、かき混ぜながらひと煮する。 最後に味をみて、塩･コショウを適宜加え、完成。あれば、パセリなどをふっても。

＊スープの素やルウは、メーカーによって、味の濃さが異なりますので、お好みで調整してください。

＊＊手順２のところで、取り除いたかぼちゃの皮を使って、ジャックランタン風に。 皮についている黄色い部分は、なるべくそぎ落とし、皮を薄くして、包丁やキッチンバサミを使い、顔のパーツを作ります。（写真） それをスープに浮かべればＯＫ。皮に黄色い部分が付いていると、重さで沈みます。また、小さすぎても沈みやすくなります。

ジャックランタン風スイートパンプキン

１．かぼちゃは、種とワタをスプーンでくり抜き（皮だけ付いた状態で２００ｇ強あればＯＫ）、 蒸し器で１０〜１５分程ゆで、竹串がスッと通るくらいまで柔らかくする。
電子レンジを使う場合は、サッと水にくぐらせ、ぴったりとラップをし、700Ｗで３〜４分程度加熱する。

２．１のかぼちゃの皮を包丁などではがし、黄色い部分を裏ごしする。なるべく熱いうちに作業した方が、裏ごしの効率が良い。 但し、火傷には充分注意すること。
（パンプキンスープ参照）

３．オーブンを１６０℃に温め始める。続いて、２で除いた皮を使って、ジャックランタン風の顔のパーツを作る。 皮についている黄色い部分は、なるべくそぎ落とし、皮を薄くしてから、 クッキー型やキッチンバサミ、包丁を利用して、好きな形に作っておく。（写真；上下）

４．２の粗熱が取れたら、砂糖を１０ｇと卵黄、牛乳を加え、良くすり混ぜる。ここで、赤ちゃん分を取り分ける。 全体の１/６〜１/５程度を小さめのココットなどに入れる。表面を平らにしてから、３で作っておいた顔のパーツを乗せる。

５．次に大人用を仕上げる。甘さをもう少し加えるために、砂糖を２０ｇ追加する。 はちみつや、メイプルシロップに置き換えても良い。その方が、風味は良くなる。好みで、シナモン少々を加えるのも良い。 これを大人用の少し大きめのココットに入れる。４と同じように、顔のパーツを乗せる。

６．天板にココットを並べ、１６０℃で２５〜３０分焼けば、完成。

＊赤ちゃん用の材料は、かぼちゃ、砂糖、卵黄、牛乳のみですので、初期でも、食べられます。 焼きあげた後、少量をミルクや白湯でのばせば、食べてもＯＫ。

かぼちゃのプリン

１．はじめに、プリン型すべてに薄くバターを塗っておく。
続いて、カラメルを作る。小鍋に砂糖をと水を入れ、火にかけ、きつね色になるまで焦がす。 色づいてきたら（写真；上）、木べらでかき混ぜ、色を均一にする。火を止めてから、すぐに熱湯２０ｃｃを木べらを伝わせながら加える。 この時、カラメルがはねるので、火傷には充分注意する。全体を良くかき混ぜたら、温かいうちに、 プリン型（ココットやオーブン対応のマグカップなどでもＯＫ）の底に敷いておく。赤ちゃん用の型に入れるカラメルは小さじ２/３。残りは大人用に。 （写真；下） この時、カラメルが底面全部に広がっていなくても、焼いた時に広がるので、あまり気にしなくても良い。

２．次にプリン生地を作る。かぼちゃは、種とワタをスプーンでくり抜き（皮だけ付いた状態で２００ｇ強あればＯＫ）、 蒸し器で１０〜１５分程ゆで、竹串がスッと通るくらいまで柔らかくする。
電子レンジを使う場合は、サッと水にくぐらせ、ぴったりとラップをし、700Ｗで３〜４分程度加熱する。

３．２のかぼちゃの皮を包丁などではがし、黄色い部分を裏ごしする。なるべく熱いうちに作業した方が、裏ごしの効率が良い。 但し、火傷には充分注意すること。
（パンプキンスープ参照）

４．オーブンを１７０℃に温め始める。熱湯（８０℃以上）を４００ｃｃ程度準備しておく。

５．ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。そこへ、砂糖１０ｇと牛乳を加え、静かにかき混ぜる。 (泡立てる必要はなく、卵白のコシを切るように。) その後、３のかぼちゃを入れて、全体が均一になるように混ぜたら、一度、こし器でこす。（写真） ここで、赤ちゃんの分を取り分ける。全体の１/５〜１/４程度を、赤ちゃん用のプリン型に注ぎ入れる。

６．残りのプリン生地が大人用。甘さを足すために、砂糖を３０ｇ加える。 静かに良くかき混ぜてから、再度こし器でこす。これを１で用意した大人用のプリン型に注ぎ入れる。

７．天板に、オーブン対応のバットや大きめのグラタン皿、お菓子の型（底が抜けないタイプ） などを置いて、その中にプリン型を並べる。その周りに４で準備した熱湯を静かに注ぎ入れる。 型の１/３〜１/２が沈めばＯＫ。 （カスタードプリン参照）
オーブンに入れ、１７０℃で３０〜３５分ほど焼く。 赤ちゃん用の型は、小さめで量も少ないため、大人用より早く火が通るので、途中２５〜３０分程経過したところで、先に取り出す。 オーブンの開け閉めはなるべく素早く行うこと。
竹串をさした時に、プリン生地が出てきたり、串に付いてきたりしなければ、ＯＫ。

８．粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やす。 型から抜く時は、型の縁に包丁やナイフを入れて一周させる。（写真）
型の上に皿をかぶせて、逆さにし、軽く振ると出てくる。

＊カラメルを大人用だけに使う場合は、砂糖の１/３量を黒砂糖に置き換えると、独特の風味が増して、それもおいしいと思います。